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柠檬烘干工艺

发布时间: 2019-11-15
所属栏目: 热泵烘干工艺
柠檬

柠檬百科

柠檬(学名:Citrus limon (L.) Burm. f.),为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木,枝少刺或近于无刺,嫩叶及花芽暗紫红色,叶片厚纸质,卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形,果皮厚,通常粗糙,柠檬黄色,果汁酸至甚酸,种子小,卵形,端尖;种皮平滑,子叶乳白色,通常单或兼有多胚。花期4-5月,果期9-11月。

柠檬因其味极酸,因为孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 此外,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支气管炎,百日咳,食欲不振,维生素缺乏,中暑烦渴等症状,它是"坏血病"的克星。

柠檬
 

柠檬片加工烘干步骤

精选优质柠檬果,并认真清洗。利用手工或柠檬切片机将果实切成4mm左右的薄片,注意厚薄要均匀,同时去掉柠檬籽,以免影响烘干效果和柠檬片口感。将柠檬片整齐的摆放在通风的托盘上,切忌堆叠,先利用自然风和光照使柠檬片脱去部分水分。

将风干一天的柠檬片转移至烘干房内,设置烘干机温度为45℃,50℃,53℃三个阶段。柠檬片的水分在低温干燥的过程中缓慢蒸发并排出,整个烘干过程约22小时。

柠檬

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