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火龙果烘干工艺

发布时间: 2019-11-11
所属栏目: 热泵烘干工艺
火龙果

火龙果百科

火龙果(学名:Hylocereus undatus Foo-Lon)是仙人掌科、量天尺属量天尺的栽培品种,攀援肉质灌木,具气根。分枝多数,延伸,叶片棱常翅状,边缘波状或圆齿状,深绿色至淡蓝绿色,骨质;花漏斗状,于夜间开放;鳞片卵状披针形至披针形,萼状花被片黄绿色,线形至线状披针形,瓣状花被片白色,长圆状倒披针形,花丝黄白色,花柱黄白色,浆果红色,长球形,果脐小,果肉白色、红色。种子倒卵形,黑色,种脐小。7-12月开花结果。

火龙果不仅味道香甜,还具有很高的营养价值,它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。不但营养丰富、功能独特,很少有病虫害,几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此,火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖为主,这种天然葡萄糖,容易吸取,适合运动后食用。

火龙果

火龙果片烘干工艺

使用清洗机、切片机将火龙果清洗并切片。选择新鲜无病变的八成半熟(尚有一定硬度)的肉质红色的火龙果果实,进行清洗,去皮,果皮可用作提取色素之用。将火龙果横切成厚度为0.6-1cm的片,然后使用漂烫机将火龙果片进行护色处理。设置好火龙果片烘干机的温度、湿度等参数及烘干模式。一般以55℃-75℃烘干15-20小时的效果最好,直至果干含水量在10%-15%左右。

火龙果片烘干过程可分三个阶段完成:

阶段一:温度设定在60℃,湿度设定35%,模式为烘干+排湿,烘焙时间为2小时;

阶段二:温度65℃,湿度设定25%,模式选择烘干+排湿,烘制8小时左右;

阶段三:温度提升到70℃,湿度设定15%,模式采用烘干+排湿,烘焙时长8小时;

阶段四:温度设定为60℃,湿度设定10%,连续除湿模式烘焙1小时左右,烘干完成后待回软即可包装入袋。

火龙果

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