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瑶柱烘干工艺

发布时间: 2019-11-07
所属栏目: 热泵烘干工艺
瑶柱烘干

瑶柱百科

瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝,在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作"海八珍"之一,素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到,但大的干贝依然昂贵,尤以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

瑶柱烘干

瑶柱加工工艺步骤

瑶柱的烘干过程程序调整较复杂,一个批次需要40小时完成,当然温度需要定的比较低,在45度就可以了,如果将温度调整到50度以上,时间会缩短很多,但是烘干的颜色就会较深,这个取决与客户的要求。有的客户要求定温在45度,连续抽湿,时间可能是久一些,但是产品的品相还是很不错的。

瑶柱烘干

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