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海带丝烘干工艺

发布时间: 2019-11-06
所属栏目: 热泵烘干工艺
海带

海带百科

海带(Laminaria japonica),又名纶布、昆布、江白菜,是多年生大型食用藻类。孢子体大型,褐色,扁平带状。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石,生长于水温较低的海中 。

海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分。据测定,每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁,2.16mg磷,还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品。

海带丝烘干

海带丝加工烘干工艺步骤

  • 1、鲜原料入库:原料来自备案养殖基地;
  • 2、烫煮:将海带放入烫煮流水线90℃~99渍高温烫煮;
  • 3、盐渍:烫煮冷却后钣盐(盐用量为鲜海带的40%)
  • 4、入库:冷库要求0℃~18℃
  • 5、切断:从冷库中将原料取出,人工去掉表面盐分加以切断
  • 6、清洗脱盐:将预处理后的海带清洗3遍,保证不存在任何异物,盐分控制在0.2%含量以 下。
  • 7、摆盘:将清洗好的海带丝摆入网盘
海带丝烘干

海带丝烘干工艺

第一阶段,升温阶段:将装好物料的托盘,平整的放入烘箱,不能重叠,避免托盘放置不好造成不必要的漏风。关闭箱门,箱内温度加热至50°,加热1.5-3小时,看箱内有湿气时,开始排潮,大约排潮2分钟左右,排潮后箱内温度会有所下降,继续供热。

第二阶段。恒速干燥排潮阶段:应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段,温度小于60度,范围55度~60度,避免高温高湿造成物料颜色的变化,观察物料表面水汽变化,随时排潮,这段时间应在3~3.5小时。中湿中温段,温度小于60度,范围50度~60度,此段排潮可以适当打开进风阀门,适当关闭回风阀门,根据潮气多少合理调整。

第三阶段,降速定型阶段:也称为低湿高温段,此段温度70度~80度,前期不宜超过70度,后期不宜超过80度。

本文链接:http://www.rxdryer.com/solutions/shuichan/273.html

本文链接:/solutions/drying/901.html

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